蜂蜜中的水量取决于蜂蜜的类型和质量。在这个实验中,您可以比较不同的蜂蜜,看看它们含有多少水。
目的
比较几种蜂蜜的含水量,包括液体或流动的蜂蜜和奶油蜂蜜。
关键词
蜂蜜,微生物,培养皿。
背景
你有没有想过为什么蜂蜜不会熄灭,即使在你的厨房橱柜里待了多年?当微生物(如细菌或酵母)在其中生长时,食物会“脱落”或变质。蜂蜜没有“关闭”的主要原因之一是它含有大量的糖;糖与水分子结合,因此没有剩下的微生物可以生长。然而,如果蜂蜜吸收额外的水,微生物可以生长。这些微生物发酵糖,使味道和气味非常糟糕。蜂蜜可以吸收空气中的水分。这就是蜂蜜通常储存在密封的螺旋盖罐中的原因。
蜂蜜中的水量各不相同。通常,高质量或原始蜂蜜含有较少的水,而液体蜂蜜或固体结晶蜂蜜含有较多的水。
目标
比较几种蜂蜜的含水量,包括液体或流动的蜂蜜和奶油蜂蜜。
物料
蜂蜜样品(已知价格/金额)
称重秤(精确到小数点后3位)
每个蜂蜜样品3个培养皿
方法
1.蜂蜜的含水量可以通过测量蜂蜜干燥时的重量变化来估算。
2.清洁和干燥培养皿。
3.用一层蜂蜜盖住培养皿的底部并记录其重量。
4.重复这样你就有三种蜂蜜类型的菜肴。
5.置于约30℃的烘箱中过夜。
6.重新称量每个样品。
结果
将结果记录在表格中:
表1.蜂蜜的含水量百分比
蜂蜜样品 | 起始重量 (g) | 最终重量(g) |
含水量(g) (起始重量 - 最终重量) |
含水量 (%) (含水量/起始重量x 100) |
A. |
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A. |
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A. |
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B. |
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B. |
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B. |
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C. |
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C. |
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C. |
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· 计算每种蜂蜜样品的平均含水量,并将结果记录在下表中。
· 在条形图上绘制结果,显示蜂蜜类型与平均含水量百分比。
表2.蜂蜜的平均含水量
蜂蜜样品 | 含水量(%)#1 | 含水量(%)#2 | 含水量(%)#3 | 平均含水量(%) |
A. |
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B. |
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C. |
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结论
· 按从最低含水量到最高含水量的顺序列出蜂蜜类型。
· 从最便宜到最贵的顺序列出蜂蜜。
· 假设低含水量是蜂蜜质量良好的指标,那么是否有任何蜂蜜样品看起来比其他样品更有价值?