土蜂蜜的健康益处
土蜂蜜除了是一种美味的天然甜味剂外,还具有丰富的抗菌,抗炎和抗氧化功效。发现土蜂蜜的许多健康益处!
当使用土蜂蜜替代配方中的砂糖时,首先用土蜂蜜替代配方中要求的糖的一半。
几个世纪以来,土蜂蜜一直是大自然的烹饪奇观之一。但这种黄金款待的价值并不完全是它的甜味。土蜂蜜作为一种天然药物也有悠久的历史,用于治疗内脏和皮肤的疾病。希波克拉底建议消费土蜂蜜以达到最佳健康状态,古埃及人用它作为治疗伤口的药膏,据说克娄巴特拉认为它是她日常美容的重要组成部分。今天,柠檬土蜂蜜仍然是感冒和喉咙痛的最佳治疗方法。
伤口愈合者
土蜂蜜的伤口愈合特性是其最令人印象深刻的药用品质。发表在Burns杂志上的一项研究发现,与标准的磺胺嘧啶银治疗相比,土蜂蜜药膏可以更快更有效地治愈浅表烧伤。另一项研究检查了剖腹产和腹部子宫切除术后土蜂蜜应用于手术切口的治疗效果。与使用标准碘和酒精溶液治疗的患者相比,接受土蜂蜜治疗的患者在较短的时间内无感染,住院时间缩短,伤口愈合加速,疤痕形成最少。
土蜂蜜有助于以多种方式治愈伤口。它的厚度提供了对细菌的保护屏障,土蜂蜜自然吸收伤口的液体,有助于防止细菌和真菌的生长。生土蜂蜜还含有一种叫做葡萄糖氧化酶的酶。当酶与体液混合时,它会产生过氧化氢并起到温和的防腐剂的作用。(请注意:严重的局部感染和伤口应由医疗专业人员治疗。不要试图用罐子里的土蜂蜜治愈伤口;它可能不是无菌的。)
细菌战斗机
虽然大多数土蜂蜜从过氧化氢中获得抗菌作用,但土蜂蜜实际上可能会抑制细菌附着在组织上。土蜂蜜还可以防止细菌形成生物膜,从而保护它们免受抗生素的侵害。卡迪夫威尔士大学研究所最近的一项研究发现,土蜂蜜抗生素抗性细菌,包括一种名为耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)的葡萄球菌。
但土蜂蜜对所有细菌都没有拮抗作用。密歇根州立大学的科学家将其添加到酸奶和奶酪等发酵乳制品中,并发现土蜂蜜可以增强某些双歧杆菌的生长,活性和活力,这些双歧杆菌被认为有助于维持健康的消化。调查人员认为,这种好处可以使土蜂蜜成为许多食品中甜味剂的首选。
土蜂蜜中的抗氧化剂
土蜂蜜还含有大量抗氧化剂,包括土蜂蜜中独特的黄酮类pinocembrin。发表在“农业和食品化学杂志”上的一项研究发现,土蜂蜜的抗氧化活性与许多水果和蔬菜的抗氧化活性相当。虽然你可能不会吞下一杯土蜂蜜来代替西兰花,但金色液体是富含抗氧化剂的替代品。
通常,土蜂蜜越深,其抗氧化剂含量越高。例如,荞麦土蜂蜜的抗氧化强度是轻质金合欢土蜂蜜的5 1/2倍。但规则偶尔会被打破:伊利诺伊大学的一位研究人员发现甜三叶草土蜂蜜虽然相当清淡,却含有丰富的抗氧化剂,而深色的金色豆科灌木土蜂蜜相对较差。其他影响抗氧化剂含量的因素,尤其是物种内的因素,包括气候,土壤,加工,处理和储存。
蜜蜂意识到
土蜂蜜的健康益处在很大程度上取决于其质量。根据最近的食品安全新闻报道,在美国消费的所有土蜂蜜中,有三分之一或更多可能是从中国或印度走私进来的,可能会被非法抗生素和重金属污染。为确保您的土蜂蜜不受污染,请联系我们或者直接来我们这实地考察。参观当地丰收,您可以按州,城市或邮政编码搜索土蜂蜜。如果可能,选择土蜂蜜。巴氏杀菌,一种土蜂蜜经过热处理以防止酵母发酵和延迟结晶(当液体土蜂蜜变成固体物质时)的过程,可能会降低其抗菌性能和营养成分。通过双重加热方法生产的鞭打土蜂蜜也可能比原料土蜂蜜营养更少。
与大多数新鲜食物不同,土蜂蜜不应存放在冰箱中。寒冷的温度很快会使土蜂蜜结晶。如果您的土蜂蜜结晶,请尝试将容器放入一锅热水中搅拌直至晶体溶解。将土蜂蜜存放在食品室或其他干燥位置的密闭容器中。切勿在容器中加入土蜂蜜水; 这可能会导致它破坏。
用土蜂蜜代替糖
由于其高果糖含量,土蜂蜜具有比糖更高的甜味能力,这意味着您可以使用更少的糖来达到所需的甜度。当使用土蜂蜜替代配方中的砂糖时,首先用土蜂蜜替代配方中要求的糖的一半。
对于烘焙食品,将烤箱温度降低25度以防止过度生长。每使用一杯土蜂蜜,减少1/4杯所需的液体,加入1/2茶匙小苏打。
有关使用土蜂蜜和其他天然甜味剂替代糖的更多信息,请阅读文章“ 智慧糖果”。
10种极好的土蜂蜜品种
金合欢:水白色至近乎清澈的颜色,带有微妙的淡淡花香味。特殊的甜味饮料,不会改变他们的口味。
紫花苜蓿:白色至浅琥珀色,具有良好的身体和多功能的味道。这种土蜂蜜是一种很好的选择,如土蜂蜜或用于烘焙或烹饪。
黑莓:通常颜色浅至金黄色。果味浓郁,味道浓郁,味道浓郁,让人想起黑莓。这是一款出色的全能土蜂蜜,特别适合烘焙。
荞麦:颜色为深棕色。一种非常浓郁的土蜂蜜,具有强烈,独特的风味。通常含有比大多数轻质土蜂蜜更多的抗氧化剂。
三叶草:颜色从水白色到非常浅的琥珀色,具有温和,细腻的味道。虽然颜色浅,研究显示三叶草土蜂蜜富含抗氧化剂。
桉树:颜色从深琥珀色到灰色,具有强烈的大胆味道和轻微的药用余味。为草药茶制作美味的甜味剂,或者为奶酪和面包提供美味的伴奏。
杂草:杂草色泽和味道宜人,是一种理想的多用途土蜂蜜,适合烹饪,烘焙和餐桌使用。
薄荷:尽管它的名字,这种土蜂蜜味道不像薄荷。一种黑色,浓郁,味道浓郁的土蜂蜜,通常被称为“土蜂蜜的粗壮啤酒”,其味道在烘焙和调味汁中保持良好。
橙花:颜色为超浅琥珀,带有令人愉悦的柑橘香气和味道。(这种土蜂蜜来自柑橘花卉来源。)优秀的多用途土蜂蜜。
鼠尾草:颜色和味道轻盈醇厚。鼠尾草的微妙味道增强了它的味道。
警告
不要给1岁以下的儿童喂食土蜂蜜(甚至巴氏杀菌土蜂蜜)或含土蜂蜜的烘焙食品。土蜂蜜中可能含有肉毒杆菌中毒肉毒杆菌(Clostridium botulinum),虽然它在土蜂蜜中不活跃,但可以在婴儿 未开发的消化系统中繁殖。如果您怀孕或哺乳,请在使用土蜂蜜前咨询您的 医生。