今天是我在蜂蜜行业职业生涯五周年。我还记得2013年8月20日,我在一家最大的出口蜂蜜公司的第一个工作日,以及我的第一个销售经理职位。我知道我来到一家很有前途的公司,但我对蜂蜜几乎一无所知,特别是蜂蜜在全球市场上越来越受欢迎,因为各种自然和人为的影响,蜂蜜越来越少,或者吕田是这个蜂产品生产前景广阔的小山村。
我清楚地记得,经过短短几周的工作,我想尽可能多地了解蜂蜜,蜂蜜的制作方法,蜂蜜的生产方式,以及蜂蜜的销售挑战。我开始阅读,最重要的是,通过咨询了国内最好的蜂蜜技术专家之一某女士,她亲自分析了来自塞尔维亚和该地区的20,000多种蜂蜜品种样本。在写“蜂蜜品种”时,我记得很惊讶地发现有不同种类的蜂蜜。今天很多人都问我蜜蜂如何选择一朵花还是另一朵花。实际上,选择的不是蜜蜂,而是在某些植物开花期间定位蜂箱的养蜂人,这样蜜蜂就可以收集花粉和花蜜。让事情变得简单的是,并非所有植物都能同时开花。因此,五月采集金合欢蜂蜜,七月采摘向日葵蜂蜜。它们是塞尔维亚生产的两种蜂蜜品种。除了它们,还有油菜籽蜂蜜,李华蜜和芥菜蜂蜜。
关于蜂蜜的悲惨故事
不幸的是,关于蜂蜜的故事也有其悲伤的一面。我读到某处蜂蜜和橄榄油是最假冒的食品。世界上两个最着名的实验室分析,在我国市场上发现了许多蜂蜜假冒品。不幸的是,这些分析在我国无法作为证据,因此,许多组织的呼吁,如SPOS(塞尔维亚养蜂组织联合会)和不参与此类非法行为的公司,往往都没有影响。假冒蜂蜜在世界各地都存在,或多或少,主要以两种方式完成。第一个是在工厂生产的假冒蜂蜜,并将其与一定比例的天然蜂蜜混合,而第二种方式是天然蜂蜜与果糖或葡萄糖糖浆的直接混合。在我合作的公司中,约有三分之二的销售额是出口,所以我们有很多机会了解蜂蜜的质量,并分析不断改进的方法,以防止造假者的工作。
蜂蜜包的外观
普通消费者通常不熟悉将蜂蜜包装到罐子中。养蜂人从蜂箱中取出蜂蜜后,将蜂蜜倒入金属或PVC容器中储存。之后,购买者收集并将其带到存储中。在那里,蜂蜜准备好均质化过程,这意味着蜂蜜的结合。过滤和加热后,将蜂蜜倒入可容纳20吨蜂蜜的容器中。然后将其混合,以获得均匀的系列(批次,批次),倒入300kg的金属桶中,并以散装形式主要出口到挪威,意大利和德国,或转移到最终产品包装线(罐子,袋子等)。
过滤和加热蜂蜜的过程是我从未喜欢过的。观察通过长不锈钢管和小过滤器的梦幻般的天然产品并不令人愉快。根据国内和欧盟的规定,允许加热蜂蜜高达40摄氏度,注意HMF参数(羟甲基糠醛)在倒入罐子之前保持低于20毫克/千克,因此它将保持低于40毫克/ kg在市场上确定的保质期为两年。我后来发现,即使是法律允许的那种蜂蜜治疗,也会破坏一部分使蜂蜜成为超级食物的酶和蛋白质。
2016年底,在某场食品博览会上,我遇到了一位来自某地方的年轻人和经验丰富的某位养蜂人。他是一个深深的叛逆者,也是自然的忠实粉丝,他带来了一个产品的原型,他将其标记为原料蜂蜜和天然添加物的混合物,如冷冻干燥(水果以特殊方式冷冻保存天然成分)覆盆子,杏,李子,以及可可和有机姜。我立刻向他指出,我认为他的产品不是他说的那样,因为不可能将蜂蜜与所有这些成分混合,并获得完美的质地和丰富的口感。他只是回答:“没错,但这不是蜂蜜,这是土蜂蜜。”
土蜂蜜与普通蜂蜜
在最大的蜂蜜出口公司工作了近三年之后,我决定辞去总经理的职位,并开始在世界上最大的蜂蜜包装公司之一担任蜂蜜顾问。我开始广泛阅读和学习,我对原始蜂蜜特别感兴趣,它与普通(常规)天然蜂蜜不同,直接从蜂箱装入几乎未触及的罐子,并以这种形式出售,没有经过彻底的过滤和加热。我知道在国内只能从一些养蜂人那里买到这种蜂蜜,不幸的是,这些蜂蜜没有实验室的分析,而这些蜂蜜是唯一可以检测蜂蜜是否100%天然的实验室。
在了解了那位养蜂人的知识和受人尊敬的养蜂实践之后,我建议他应该将有关原料蜂蜜的想法转化为一个可以养活数百万家庭,特别是儿童(年龄大于一岁)的自然添加物。我的某位朋友他说: 一个拥有机械学院硕士学位和一家大型亚洲公司的生产主管的人,也加入了我的行列。这就是我们如何创造蜂蜜,这是唯一一种具有独特配方和口味的原料蜂蜜品牌,可提供新的蜂蜜,在不来梅的QSI实验室进行了分析。并获得了最大的灵感,因为他的初创公司将提供他的妻子和他可以为他们的孩子提供的超级食品之道,在一个250克的罐子里,每个蜂箱有30,000只蜜蜂产生完美。